Recette de Tacos

Tacos végétarien

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Total maison.

4 personnes.

Avec des microgreens de radis et  de tournesol

énergétique , sain, végétarien.

 

Préparation 1 heure:

Pâte /Garniture/Cuisson.

Pour la pâte :

400g de Farine blé , mais au choix

240g Eau

4 c.à .s. huile olive vierge

 sel.poivre

Pour la garniture :

4 Saucisses tofu

3 Tomates

1 Poivron vert

Chou rouge à l’envie

Fromage frais 80g

Epices cumin curcuma gingembre.

100g jeunes pousses de radis et de tournesol

Afin de réussir votre pâte vous devez porter à ébullition  , tamiser la farine , formez un puit avec la farine et versez y l ‘huile.

Ajoutez ensuite l’eau , la pâte doit être lisse , salez , poivrez, laissez reposer 30 min.

Lavez , Coupez chaque ingrédient vous pouvez si vous souhaitez les laisser cru .Tartinez en base de sauce le fromage frais assaisonné.

Une fois la cuisson réalisée vous pourrez garnir vos tacos à l’envie , rajoutez les jeunes pousses en dernière partie vous garderez leurs bienfaits.

Les légumes frais du marché ou de votre récolte seront meilleurs  sans avoir subi de traitement. L’apport calorique sera d’autant bénéfique.

Donnez moi vos impressions !

Bon appétit

Septembre

Rentrée , rythme , santé

plantulesdeprovence1

 

 

Les jeunes pousses ont passés un bel été et ont progressés dans le développement de l’entreprise Plantules de Provence  espérant de même pour les lecteurs !

Toujours en quête d’actualités et de nouvelles sur les bienfaits des microgreens . N’ayant pas perdu de vue la vie de ce lieu nous revoilà avec de nouveaux conseils et des nouvelles envies et désireux de ne pas laisser notre sphère en perdition!

Toujours pour pouvoir donner différentes idées dans les recettes et apporter différents bienfaits diététiques revoici les jus d’herbe

 

Le même processus pour la préparation au préalable : coupez sur le substrat de culture, rincez les plantules. Laissez humide et à source de lumière le reste de votre production.l’extracteur de jus préservera au mieux les éléments nutritifs lors du pressage.

 

Les super-jus 

Hyper protéines : Pois/chou Kale/Brocoli

(vitamines K,anti-oxydant enrichi en fer et potassium)

Une portion 10g de plantule de chaques espèces , à suggestion épices , jus d’orange 15cl,glace.

Anti Oxydante : Tournesol/Concombre/Avocat

(omega3, anti-radicaux libre, tonifiant)

une portion 10g de chaque plantules , eau de riz 15cl, glace.

Dessert 

Pourquoi pas? les petits voudront peut être essayer au goûter !

Cake Thé vert matcha Tournesol

(matcha : poudre de matcha disponible en épicerie , magasin chinois , internet . Tonifiant énergisant très bénéfique a la santé.)

sur une base de cake classique type cuisson 40 min à 180°c

300 g de sucre semoule

3 œufs/2 jaunes d’œufs

100gde tournesol

250 g de farine½c. à c. de levure chimique½ c. à c. de sel 20 g de thé vert matcha ( plus ou moins selon vos goûts )175 g de crème fraîche/100 g de beurre doux

Mélangez les jaunes et  les ingrédients sec ensemble  jusqu’a former une pâte lisse . Puis ajoutez la poudra matcha . enfin incorporez la crème et oeufs.

Pour les jeunes pousses c’est meilleur sans cuisson, elles ne perdent pas leur valeurs nutritives et pour l’aspect diététique c’est préférable. Ajoutez soit en émulsion ou telle quelle en dressage.

A vos cuisine !

Pour toujours plus de recettes vous pouvez aller voir les sites déjà indiqués:

www.sunset.com

www.freshsprouts.dk   en lien direct sur les recettes http://freshsprouts.dk/recipes

www.theherbman.ca   en lien direct sur les recettes http://theherbman.ca/microgreens-recipes-2/

Bien à vous !

 

 

 

 

 

Amarante

La plante d ‘Amérique du Sud

 

Enrichie en protéines c’est aliment vous veut du bien !

L’amarante est concentré en acides animés fer vitamines À et C fibres alimentaires :  4 fois plus de calcium  que le blé complet. C’est un aliment idéal à ajouter à l’alimentation végétarienne si vous cherchez une source de protéines nouvelle.

Sous forme de jeune pousse, elle se pare d’une tige et de feuilles longues violine pourpre, meilleure à consommer cru, elle sera idéale pour les préparations  fraîches.

En jeunes pousses elle se cuisine comme des épinards mais du coup perdra à la cuisson des éléments nutritifs. Les jeunes mamans ou les femmes enceintes peuvent très bien l assimiler d autant que c’est concentré en fer et zinc ce qui peux compenser des carences ou des manques de sources de protéines.

Ses graines  s’apparentant à de la semoule, elle consiste une base pour les recettes végétariennes et elle se retrouve aussi en farine.

 

En germination : les graines doivent être trempées 12h avant le départ.

Ensuite la croissance durera environs 7 à 10 jours sous lampe LED et 10 jours en fonction de la lumière naturelle.

Pas Lumière directe les plantules sont sensibles à la chaleur

Et c’est parti!

 

Be Green micro-pousse-amarante-amaranth-x2😉

 

 

Food

C’est le retour de l’été

Enfin les beaux buffets colorés et riches de saveurs! Bientôt les papilles en ébullition !

Des produits du jardin , locaux et variés , fruits et légumes !

La saison des barbecues aussi va démarrer et avec son lot de brochettes , viandes ou poissons qu’avons nous en accompagnement? Une petite salade!

Innover dans les saveurs avec une salade de radis. C’est aliment riche en minéraux et oligo éléments il y a une centaine de variétés , voir plus, et c’est apport calorique moindre. il stimule l’apétit et aussi la digestion .  Potassium , calcium , fibres , vitamine C)

SALADE DE RADIS POUR 4PERS. rapide,cru

radis

Choisissez différentes espèces de radis

ronds , longs ,pourpre jaunes , ce qu’il vous plaira

jeunes pousses pour rajouter un côté piquant 30g

de l’huile de sésame

des pousses de mesclun

des cébettes

des oignons rouges

des graines de lin 20g

du gomasio préparé au préalable.

Un régal frais et relevé qui ajoutera aux grillades et apéritifs de l’originalité

Pour la recette du gomasio c’est plutôt simple il s’agit de sésame et de sel je vous met en lien une recette rapide pour le préparer

.http://www.cfaitmaison.com/culinaire/gomasio.html

Régalez vous !

Lundi

Bienvenue

 

Après un week end rempli je reviens avec un sujet qui me passionne toujours : les urban farmers

En regardant les actualités sur le domaine des innovations en agriculture je suis tombé sur un article parlant de micro ferme urbaine. Mon attention aiguîsée m’a amené sur un article parlant d’un projet de production de micro pousses. Chic! En France encore peu de concept urbain naissent et je me réjouis de celui ci d’autant qu’il s’oriente sur nos amies les jeunes pousses.Un appel à projet en région Ile de France a été lancé il y a quelques semaines nous en avions parlé.

C’est un concept simple , mené par une équipe atypique de quatre personnes aux compétences et connaissances diverses sur le sujet de l’agriculture de demain.De milieu de formation différent , cette équipe va se réunir pour soutenir le projet d’une micro ferme agroécologique. Soutenus également par des partenaires divers pour appuyer le projet: j’ai le sentiment que ce concept va perçer. Aujourd’hui l’enjeu est grand,l’agriculture doit prendre une tournure nouvelle et scruter au mieux les opportunités de production locale et responsable de l’environnement.

La production de jeunes pousses est une entreprise que nous tiens à coeur d’autant que Plantules de Provence tant à affirmer son activité et se rassure de voir que c’est un modèle économique déjà réfléchi pour certains.

Le sujet est ouvert aussi pour vos questions et contact vous pouvez toujours communiquer avec nous avec notre boite de messagerie.

Je vous joins le lien vers le site internet de Paysan Urbainhttps://lepaysanurbain.wordpress.com/

sources: http://_wp_link_placehttp://tempsreel.nouvelobs.com/bien-bien/20160211.OBS4446/apres-new-york-et-singapour-romainville-veut-voir-pousser-sa-tour-maraichere.htmlholder

http://www.leparisien.fr/espace-premium/seine-saint-denis-93/romainville-benoit-et-ses-micro-pousses-04-06-2016-5855503.php

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Belle Journée!

 

Bonjour à tous !

J’espère que vous allez bien !

Aujourd’hui je reviens avec une nouvelle recette pour satisfaire les papilles car si le soleil n’est pas au rendez vous on va essayer d’égayer son assiette!

Recette énergétique avec nos jeunes pousses :

Quinoa crevette coriandre radis daikon_DSC0193

Pour 4personnes

200G de Quinoa 500G Crevettes 100g de jeunes pousses Coriandre /Radis Daikon

Rincer le quinoa puis portez le a ébullition durant 10 minutes

Cuire les crevettes dans une poêle  ajoutez poivre /sel/ piment de Cayenne

En ajoutant les microgreens à cette recette vous ajoutez beaucoup plus d’élément nutritifs étant 2 fois plus concentré

Une fois les ingrédients majeurs cuit vous pouvez prélever les jeunes pousses les rincer et les ajouter à la préparation napper à l’envie d’huile de sésame

 

L’intérêt que je porte est de valeur nutritive et gustative, j’agrémente les plats et découvre aussi de nouvelles saveurs , plus relevées plus soutenu et dont l’apport journalier en terme de nutriments est plus concentré . Un article en archive sur les bienfaits des plantules est toujours disponible si besoin.

Bon appétit!

Le Pois

Le poids du pois dans l’alimentation

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NB:Basé sur des recherches personnelles cet article peut-être soumis à des corrections ou suggestions.

Latin : Pisum

voici des jeunes pousses de notre production personnelle déjà bien avancé en croissance.D’aspect une longue tige,des feuilles rondes et des filaments on retrouve un goût doux mais soutenu . Il s’accord très bien en salade wok,de légumes ou jus frais.

Le pois est un aliment super protéiné,un légume qui est parfait pour les régimes végétariens ou végétaliens car il va donner un apport journalier enrichi en protéines.Il est riche en vitamine K et il agit comme antioxydant et anti-radicaux libres grâce au maganèse qu’il contient .

Aussi il contient du cuivre qui va aider a la création de l’hémoglobine. Riche en vitamine B1,il aide à la synthèse des glucides en énergie.C’est un super aliment comme on les appelle aujourd’hui est il s’intègre très bien dans plusieurs recettes.

Je joins un lien de mes recherches très explicatif sur les apports nutritifs

 http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=pois_frais_nu

http://vegecru.com/pousse-pois

Indicateurs  Pois frais et crus  (77G)
Calories 62
Protéines 4.2g
Glucides 11,1g
Fibres alimentaires 3,9g
Lipides 0,3g

Bien sûr en légume mature c’est le moment de la récolte et l’avantage du micro-green c’est toute l’année .En fonction de vos semis il pousse environ sous 10 jours , lumière naturelle ou lampe Led,simplement comme les graines sont assez grosses peut-être vaudra-t-il mieux les enterrer un peu.

Bonne culture !

 

Dimanche

Bon appétit

Coriandre
Coriandre

 

Quoi de mieux que des microgreens pour accompagner vos apéritif !

Souvent on pense à jeter trois chips au fond du bol mais pour le côté nutrition on repassera ..

Bien sur on l un empêche pas l autre d’ailleurs si on agrémente un peu on se donne en plus une belle mise en place .

Voyons à midi : un petit chèvre frais découpé en petite part oú l on dispose 3ou 4 feuille de plantules : ici coriandre car elle à beaucoup de saveur mais une association est  possible .

Une joli verrine d avocat saumon surmonté de plantules de betterave ou de tournesol

Mixer l avocat comme un mini guacamole et disposer les tranche en fines lamelles.

Tournesol
Tournesol

 

Bien sur on peut aussi boire les plantules

Hein ?

Un cocktail de jus frais avec notre extracteur de jus c’est idéal et ça change du jus d orange .

Radis Pois betterave

Une poignée de chaque plantules pour un verre ajouter sucre de canne , une agrume et  ou de la glace pillée .

 

Jus frais
Jus frais

Une plantule pour chacunIMAG3664

🌱

Culture et conseils

En recherche de toujours plus de pages à l’étranger je suis tombé sur un site internet très intéressant quand aux conseils de culture de nos jeunes plantules  .Classé par graines, il répertorie ingénieusement les conseils et éléments nutritifs.

Je vous le donne en mille. Fresh Sprouts  

http://freshsprouts.dk/alfalfa-sprouts 

 D’ailleurs je vous transmet une petite recette qui a l’air excellente à essayer.

Jus Violet avec des germes pourpres

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Une vraie beauté  avec un goût pour les couleurs.

½ cuillère à café de chou rouge
3 cuillères à soupe de luzerne
3 cm de betteraves fraîches
1 pomme
7 cm concombre
1 cm tranche d’ananas
1 cm de gingembre
1 cuillère à soupe d’huile Omega 3-6-9

Pas à pas
Faire tremper le chou rouge et les graines de luzerne pendant 8 heures

cultiver séparément pendant 5-7 jours jusqu’à ce les feuilles se déploient.

une fois les Jeunes pousses prêtes
Rincer les pousses dans un bol d’eau.

Couper le dessus de pousse sauf les graines de chou rouge et les mettre  avec quelques germes entiers de luzerne.

Gardez le chou rouge( tiges et les racines) pour votre prochain salade ou manger maintenant.
Ajouter l’ensemble de la luzerne et d’autres ingrédients à la centrifugeuse.

Le mieux est d’utiliser un extracteur de jus pour ne pas perdre les élément nutritifs des jeunes pousses

( OMEGA en propose des très efficaces :  http://www.extracteur-jus.fr/ )

ajouter l’huile au jus fini que vous versez dans un verre.

Garnir avec les sommets de chou rouge et germes de luzerne.
Conseil:  Vous pouvez remplacer les pousses de chou rouge avec des sommets  de Radis .

Notez les jeunes pousses  Radis sont très belles  mais très forte en saveur et est utilisé seulement en petite quantité comme décoration.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BE GREEN ♥